橄榄油，英文名称为“olive oil”，是从油橄榄果实中提取的天然油脂。它通过物理冷压榨工艺从初熟或成熟的油橄榄鲜果中提取，不经加热和化学处理，保留了丰富的天然营养成分。橄榄油因其卓越的天然保健功效、美容功效以及理想的烹调用途，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。橄榄油检测报告怎么办理？需要检测哪些项目？
检测项目：
1. 感官评估：通过色、香、味、口感等感官指标对橄榄油的质量进行评估。这包括外观清澈度、颜色纯正度、气味是否有异味、味道是否存在苦味或果香等。
2. 理化指标：
• 酸值（酸价）：反映油脂的水解程度，酸值越高，表示油脂的质量越差。橄榄油的酸值通常应低于0.8%。
• 过氧化值：反映油脂的氧化程度，是评估橄榄油新鲜度的重要指标。过氧化值过高表明橄榄油已氧化变质。
• 紫外吸收值、折光率、比重、烟点等，用于评估橄榄油的品质、新鲜度和热稳定性。
3. 安全指标：
• 农药残留：检测橄榄油中是否含有农药残留物，确保其符合安全标准。
• 重金属检测：检测橄榄油中的有害重金属，如铅、镉、砷、汞等，确保其符合食品安全标准。
• 挥发性物质检测：帮助判断油脂的新鲜程度及其加工过程。
4. 掺伪检测：检测橄榄油是否掺杂了其他植物油或不合格成分，保证橄榄油的纯正性。
5. 油脂组分分析：分析橄榄油中的脂肪酸组成，包括单不饱和脂肪酸（如油酸）、多不饱和脂肪酸（如亚油酸）、饱和脂肪酸等，评估其健康价值。
6. 甾醇含量：甾醇是植物油中特有的成分，橄榄油中甾醇含量较高，甾醇的含量也是橄榄油质量的一个重要指标。
7. 抗氧化物质检测：如多酚、维生素E等，评估橄榄油的抗氧化能力。
相关标准：
GB T 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油
GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油
DB5117/T 33-2023 地理标志产品 达州橄榄油
DB62/T 1737-2008 地理标志保护产品 武都油橄榄（初榨橄榄油）
GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB 5009.257食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定
